Contenido etiquetado con : gastronomía y ecología

Anthony Myint, el chef que idea un impuesto contra la crisis climática

Anthony Myint, el chef que idea un impuesto contra la crisis climática

Ana Burgueño /San Sebastián, 24 oct (EFE).- ¿Estaría dispuesto el cliente de un restaurante a que le carguen un 1 % adicional a su cuenta si ello contribuye a combatir la crisis climática? La propuesta es del chef estadounidense Anthony Myint, volcado desde hace más de un lustro en encaminar a sus colegas hacia la huella de carbono cero.

Consumo desmedido amenaza la diversidad de insectos comestibles en México

Consumo desmedido amenaza la diversidad de insectos comestibles en México

México es el país con mayor número de insectos comestibles con más de 500 especies, que podrían estar en riesgo sin un consumo responsable, dijo este jueves Carlos Enrique Galindo Leal, director de Comunicación Científica de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio).

Comerse un murciélago también es cultura

Comerse un murciélago también es cultura

Dos científicos españoles y un cámara han recorrido cinco continentes durante tres años para descubrir las curiosas relaciones de los murciélagos con los humanos: en Indonesia se los comen guisados, en Australia se les cuida con mimo paternal en "jaulas-cunas" y en Texas (EEUU) o Zambia fascinan al turista.

Más calidad y sabor para el tomate tradicional

Más calidad y sabor para el tomate tradicional

EFEverde.- El proyecto TRADITOM, desarrollado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politécnica de Valencia, invertirá 4,3 millones y tres años de investigación para mejorar la calidad y el sabor de las variedades tradicionales del tomate europeo.

El creciente consumo de carne, a costa del medio ambiente

El creciente consumo de carne, a costa del medio ambiente

EFEverde.- El paso de una dieta mediterránea a una más cárnica está detrás de que España haya doblado su cantidad de nitrógeno en los últimos años, un elemento que cuando se libera puede originar lluvia ácida, eutrofización y calentamiento global.

Menos carne y más color en los platos para salvar el planeta

Menos carne y más color en los platos para salvar el planeta

Pequeños cambios en la dieta pueden reducir hasta un 25 % las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la alimentación, una fórmula para frenar el cambio climático que implica comer menos carne y elegir productos más variados y coloridos en el plato.

Los españoles, su alimentación y el impacto medioambiental

Los españoles, su alimentación y el impacto medioambiental

Efeverde.- La población española apenas es consciente del impacto que la alimentación tiene sobre el medioambiente y desconoce, por ejemplo, que pasando de la dieta actual habitual a la mediterránea tradicional España no pagaría excesos de emisión de gases a la atmósfera.

La construcción sostenible y la ecogastronomía, ejes de BioCultura Valencia

La construcción sostenible y la ecogastronomía, ejes de BioCultura Valencia

La construcción sostenible de viviendas, con materiales naturales y menos contaminantes, y la ecogastronomía como alternativa a la alimentación convencional, son algunas de las propuestas de la quinta edición de la feria BioCultura Valencia, que desde hoy y hasta el domingo 9 se celebrará en la capital del Turia.

La dieta mediterránea también es más sana para el planeta

La dieta mediterránea también es más sana para el planeta

Las Palmas de Gran Canaria (EFEverde).- La dieta mediterránea no solo puede presumir de ganar cada vez más adeptos por sus múltiples beneficios para la salud o de haber sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, sino que ahora un estudio ha demostrado que también es más sana para el planeta.

Cortar un filete, un acto no tan inocente para el planeta

Cortar un filete, un acto no tan inocente para el planeta

Cortar un filete en el plato puede parecer un acto intrascendente, pero el ciclo de la carne oculta un impacto medioambiental que va desde la deforestación a la emisión de gases de efecto invernadero y la degradación de los recursos hídricos.

Sólo una medusa mediterránea es comestible

Sólo una medusa mediterránea es comestible

El investigador del CSIC y miembro del Instituto de Ciencias del Mar Josep Maria Gili ha subrayado hoy ante la recomendación de la FAO de incorporar las medusas a la dieta humana que, a priori, sólo una especie del Mediterráneo de estos organismos resulta comestible.

La FAO afirma que hay potencial alimentario por explotar en los insectos

La FAO afirma que hay potencial alimentario por explotar en los insectos

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) recuerda que los insectos son ya una fuente de proteínas que forma parte de la dieta de al menos 2.000 millones de personas y que tiene un potencial por explotar ya no solo como alimento, sino también como pienso.

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