ECOLOG脥A CONSUMO

Un grupo de emprendedores revoluciona Madrid para devolvernos la buena vida

  • Inspirados en los “Farmers Market”,聽han nacido en Madrid iniciativas como La Buena Vida, Amores Berros, Mam谩 Campo o El Huerto de Lucas.

Un grupo de emprendedores revoluciona Madrid para devolvernos la buena vida Producto fresco, artesano, limpio de qu铆micos, de conservantes y sin producir emisiones de CO2

Caty Ar茅valo.- Amanece el primer fin de semana del mes y al c茅ntrico barrio madrile帽o de Las Letras van llegando peque帽os agricultores de huertos ecol贸gicos de las afueras, productores de sabrosas y originales mermeladas, de panes de semillas aut贸ctonas de la regi贸n, de quesos artesanos, aceites ecol贸gicos locales...

El ritual es tan antiguo como la propia capital, como cualquier otra ciudad grande de Espa帽a: que los agricultores y otros peque帽os productores se acerquen desde el pueblo, sobre todo los fines de semana, a vender su producto fresco, artesano, limpio de qu铆micos, de conservantes nocivos para la salud y sin producir emisiones de di贸xido de carbono, porque vienen de muy cerca.

Los gigantes camiones de reparto de las grandes superficies les han ido sustituyendo para transportar naranjas o arroz que f谩cilmente pueden venir del otro lado del planeta y que, adem谩s de llegar con una significativa huella ecol贸gica, poco se puede saber de qui茅n los ha cultivado o fabricado y en qu茅 condiciones.

La actual crisis econ贸mica ha llevado a muchos emprendedores, sobre todo j贸venes, a querer dar una vuelta de tuerca a este sistema y a empe帽arse en que los peque帽os productores de cercan铆a y de ecol贸gico vuelvan a ganar protagonismo en el consumo urbano.

En definitiva, a que se sepa qui茅n y c贸mo produce las jud铆as verdes de nuestra cena o las galletas de mantequilla del desayuno.

Inspirados en los mercados de productores ecol贸gicos de las ciudades m谩s a la vanguardia de Europa, los llamados “Farmers Market”, y con el objetivo de ser, adem谩s de negocios rentables, promotores de una nueva forma de vida, han nacido en Madrid iniciativas como La Buena Vida, Amores Berros, Mam谩 Campo o El Huerto de Lucas, y est谩 al caer el Mercado de Productores de Matadero, que arranca a finales de mes.

Mercado de La Buena Vida. Caty Ar茅valo/EFE.

Mercado de La Buena Vida. Caty Ar茅valo/EFE.

La Buena Vida, que se celebra cada primer fin de semana de mes en el espacio Hub del barrio de Las Letras, fue pionero y lleva dos a帽os acercando al coraz贸n de la capital a “productores ecol贸gicos, artesanos y de proximidad, adem谩s de creando un espacio de reflexi贸n sobre c贸mo consumimos, nos movemos o cuidamos”, explica a Efe Miguel L贸pez, uno de los organizadores.

En este colorido y concurrido mercado mensual por el que han pasado ya m谩s de 60.000 personas uno puede degustar desde una cerveza artesanal de Madrid, a una mermelada de pera con jengibre de una conservera local o aprender c贸mo elaborar queso fresco en casa a trav茅s de alguno de los talleres que se celebran all铆 mismo.

Unas calles m谩s arriba, en el barrio de Chueca, abri贸 sus puertas hace poco m谩s de tres meses “El Huerto de Lucas“, un mercado de puestos enteramente ecol贸gicos alrededor de una placita cubierta e iluminada con luz natural donde se encuentra una cantina para comer.

“El proyecto plasma la inquietud por aunar todo tipo de productos ecol贸gicos en un solo espacio de la m茅dico Pilar Mu帽oz-Calero, presidenta de la Fundaci贸n Alborada, que presta ayuda a las personas afectadas por la sensibilidad qu铆mica m煤ltiple, que ella misma padece”, detalla Alejando Mu帽oz-Calero, uno de los dos sobrinos con los que Pilar ha desarrollado la iniciativa.

El espacio acoge charlas y talleres sobre salud y medio ambiente, y seg煤n Mu帽oz-Calero ha tenido una “acogida sensacional”.

“Sobrepasados” por el 茅xito est谩n tambi茅n los dos emprendedores que pusieron en marcha el pasado invierno Mam谩 Campo en la c茅ntrica plaza de Olavide, David Yllera y Nacho Aparicio.

Vienen del mundo del marketing y la publicidad, respectivamente, no ten铆an m谩s relaci贸n con la restauraci贸n y las tiendas que el ser consumidores de ecol贸gico a peque帽a escala y s铆 mucho coraje de que “comprar un kilo de naranjas ecol贸gicas en Madrid supusiera pagar ocho euros y sentirte un friki al entrar al lugar donde las vend铆an”, dice Aparicio.

Ignacio Aparicio, uno de los socios de Mam谩 Campo. EFE/Caty Ar茅valo

Ignacio Aparicio, uno de los socios de Mam谩 Campo. EFE/Caty Ar茅valo

Mam谩 Campo est谩 compuesto por una tienda con todo tipo de alimentos ecol贸gicos, desde verdura a carne, yogures o galletas; un restaurante; y un espacio asociado, “La Cocinita”, dedicada a la alimentaci贸n infantil y actividades para ni帽os; los tres situados a escasa distancia unos de otros.

Los espacios funcionan en c铆rculo de manera que la tienda es la despensa del restaurante; y el restaurante a su vez nutre a la tienda de platos preparados… tan sugerentes como torrija de bizcocho de polen hecho artesanalmente en un horno de Lozoya o gazpacho de remolacha con “tomates de la huerta de Aurora en Aranjuez”.

Aparicio, que es de Le贸n y creci贸 oyendo en su casa de qui茅n era la lechuga de la ensalada, tiene dos obsesiones a la hora de gestionar un negocio que “va viento en popa -dice-“: “Dignificar la figura del productor y que la gente sepa lo que est谩 comiendo, por eso tanto en el restaurante como en la tienda explicamos de d贸nde vienen los ingredientes”.

Y la segunda, que el acceso a alimentos sanos y ecol贸gicos no sea un bien de lujo; por eso comer en su restaurante cuesta alrededor de 25 euros, y los precios de su tienda son asequibles tambi茅n para sus vecinas de 80 a帽os con peque帽as pensiones en el barrio de Chamber铆. EFEVerde

 




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