ECOLOG√ćA CONSUMO

Un grupo de emprendedores revoluciona Madrid para devolvernos la buena vida

  • Inspirados en los “Farmers Market”,¬†han nacido en Madrid iniciativas como La Buena Vida, Amores Berros, Mam√° Campo o El Huerto de Lucas.

Un grupo de emprendedores revoluciona Madrid para devolvernos la buena vida Producto fresco, artesano, limpio de químicos, de conservantes y sin producir emisiones de CO2

Caty Ar√©valo.- Amanece el primer fin de semana del mes y al c√©ntrico barrio madrile√Īo de Las Letras van llegando peque√Īos agricultores de huertos ecol√≥gicos de las afueras, productores de sabrosas y originales mermeladas, de panes de semillas aut√≥ctonas de la regi√≥n, de quesos artesanos, aceites ecol√≥gicos locales...

El ritual es tan antiguo como la propia capital, como cualquier otra ciudad grande de Espa√Īa: que los agricultores y otros peque√Īos productores se acerquen desde el pueblo, sobre todo los fines de semana, a vender su producto fresco, artesano, limpio de qu√≠micos, de conservantes nocivos para la salud y sin producir emisiones de di√≥xido de carbono, porque vienen de muy cerca.

Los gigantes camiones de reparto de las grandes superficies les han ido sustituyendo para transportar naranjas o arroz que fácilmente pueden venir del otro lado del planeta y que, además de llegar con una significativa huella ecológica, poco se puede saber de quién los ha cultivado o fabricado y en qué condiciones.

La actual crisis econ√≥mica ha llevado a muchos emprendedores, sobre todo j√≥venes, a querer dar una vuelta de tuerca a este sistema y a empe√Īarse en que los peque√Īos productores de cercan√≠a y de ecol√≥gico vuelvan a ganar protagonismo en el consumo urbano.

En definitiva, a que se sepa quién y cómo produce las judías verdes de nuestra cena o las galletas de mantequilla del desayuno.

Inspirados en los mercados de productores ecol√≥gicos de las ciudades m√°s a la vanguardia de Europa, los llamados “Farmers Market”, y con el objetivo de ser, adem√°s de negocios rentables, promotores de una nueva forma de vida, han nacido en Madrid iniciativas como La Buena Vida, Amores Berros, Mam√° Campo o El Huerto de Lucas, y est√° al caer el Mercado de Productores de Matadero, que arranca a finales de mes.

Mercado de La Buena Vida. Caty Arévalo/EFE.

Mercado de La Buena Vida. Caty Arévalo/EFE.

La Buena Vida, que se celebra cada primer fin de semana de mes en el espacio Hub del barrio de Las Letras, fue pionero y lleva dos a√Īos acercando al coraz√≥n de la capital a “productores ecol√≥gicos, artesanos y de proximidad, adem√°s de creando un espacio de reflexi√≥n sobre c√≥mo consumimos, nos movemos o cuidamos”, explica a Efe Miguel L√≥pez, uno de los organizadores.

En este colorido y concurrido mercado mensual por el que han pasado ya más de 60.000 personas uno puede degustar desde una cerveza artesanal de Madrid, a una mermelada de pera con jengibre de una conservera local o aprender cómo elaborar queso fresco en casa a través de alguno de los talleres que se celebran allí mismo.

Unas calles m√°s arriba, en el barrio de Chueca, abri√≥ sus puertas hace poco m√°s de tres meses “El Huerto de Lucas“, un mercado de puestos enteramente ecol√≥gicos alrededor de una placita cubierta e iluminada con luz natural donde se encuentra una cantina para comer.

“El proyecto plasma la inquietud por aunar todo tipo de productos ecol√≥gicos en un solo espacio de la m√©dico Pilar Mu√Īoz-Calero, presidenta de la Fundaci√≥n Alborada, que presta ayuda a las personas afectadas por la sensibilidad qu√≠mica m√ļltiple, que ella misma padece”, detalla Alejando Mu√Īoz-Calero, uno de los dos sobrinos con los que Pilar ha desarrollado la iniciativa.

El espacio acoge charlas y talleres sobre salud y medio ambiente, y seg√ļn Mu√Īoz-Calero ha tenido una “acogida sensacional”.

“Sobrepasados” por el √©xito est√°n tambi√©n los dos emprendedores que pusieron en marcha el pasado invierno Mam√° Campo en la c√©ntrica plaza de Olavide, David Yllera y Nacho Aparicio.

Vienen del mundo del marketing y la publicidad, respectivamente, no ten√≠an m√°s relaci√≥n con la restauraci√≥n y las tiendas que el ser consumidores de ecol√≥gico a peque√Īa escala y s√≠ mucho coraje de que “comprar un kilo de naranjas ecol√≥gicas en Madrid supusiera pagar ocho euros y sentirte un friki al entrar al lugar donde las vend√≠an”, dice Aparicio.

Ignacio Aparicio, uno de los socios de Mamá Campo. EFE/Caty Arévalo

Ignacio Aparicio, uno de los socios de Mamá Campo. EFE/Caty Arévalo

Mam√° Campo est√° compuesto por una tienda con todo tipo de alimentos ecol√≥gicos, desde verdura a carne, yogures o galletas; un restaurante; y un espacio asociado, “La Cocinita”, dedicada a la alimentaci√≥n infantil y actividades para ni√Īos; los tres situados a escasa distancia unos de otros.

Los espacios funcionan en c√≠rculo de manera que la tienda es la despensa del restaurante; y el restaurante a su vez nutre a la tienda de platos preparados… tan sugerentes como torrija de bizcocho de polen hecho artesanalmente en un horno de Lozoya o gazpacho de remolacha con “tomates de la huerta de Aurora en Aranjuez”.

Aparicio, que es de Le√≥n y creci√≥ oyendo en su casa de qui√©n era la lechuga de la ensalada, tiene dos obsesiones a la hora de gestionar un negocio que “va viento en popa -dice-“: “Dignificar la figura del productor y que la gente sepa lo que est√° comiendo, por eso tanto en el restaurante como en la tienda explicamos de d√≥nde vienen los ingredientes”.

Y la segunda, que el acceso a alimentos sanos y ecol√≥gicos no sea un bien de lujo; por eso comer en su restaurante cuesta alrededor de 25 euros, y los precios de su tienda son asequibles tambi√©n para sus vecinas de 80 a√Īos con peque√Īas pensiones en el barrio de Chamber√≠. EFEVerde

 




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Redacción EFEverde
Un equipo de periodistas especializados en periodismo e información ambiental de la Agencia EFE www.efeverde.com y www.efefuturo.com

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