RED NATURA 2000

Un bosque de alimentos y de oportunidades de empleo

Fotografía de archivo facilitada por PEFC de los trabajos en un alcornocal gaditano.

Pi√Īones, setas, trufas, frutos del bosque, plantas arom√°ticas o incluso cerdo ib√©rico criado en dehesa son algunos de los tesoros de bosques y montes, muy apreciados en la cocina, que pueden impulsar nuevos empleos ligados a una explotaci√≥n forestal sostenible, diferente de la conocida hasta ahora.

As√≠ lo asegura a EFEverde Ana Bel√©n Noriega, secretaria general de la Asociaci√≥n para la Certificaci√≥n Espa√Īola Forestal (PEFC), organizaci√≥n que lidera un proyecto “√ļnico y pionero en el mundo”, Sabores de Bosques Sostenibles, que aboga por un aprovechamiento ordenado y sostenible de los alimentos silvestres del bosque.

Y es que en Espa√Īa hay m√°s de 1,7 millones de hect√°reas de bosques certificados, que integran a m√°s de 12.460 gestores p√ļblicos y privados. Noriega resalta que un 60 por ciento de esta superficie se halla en alg√ļn espacio protegido, como la Red Natura 2000, Parques Nacionales o Parques Naturales.

La responsable de PEFC subraya que los espacios de la red Natura 2000 est√°n incluidos en el proyecto “por sus valores como h√°bitats singulares que albergan una alta biodiversidad de especies”, y se√Īala que se trata de espacios “√ļnicos” en los que la interacci√≥n con las poblaciones locales ha sido un modelo de convivencia “perfecta” y en los que se pueden encontrar tradiciones culinarias basadas en los productos del bosque, “muy valiosas para nuestro proyecto sabores de bosque sostenibles”.

Hasta la fecha los productos forestales certificados que se conocen son la madera, corcho, pasta de papel o resinas, pero desde PEFC Espa√Īa ponen el acento en la gastronom√≠a y en los productos forestales que se utilizan en la cocina para que sirva de altavoz a un modelo capaz de dinamizar la econom√≠a del medio rural.

Hacia el uso regulado y sostenible del bosque

Seg√ļn Noriega se trata de apostar por una “econom√≠a de escala que ofrezca alternativas de empleo a los habitantes del medio rural para que se puedan a quedar a vivir en su pueblo” gracias al desarrollo de un tejido empresarial de aut√≥nomos o microempresas que hacen un aprovechamiento regulado y sostenible de los bosques.

Es decir que la hasta ahora recolección puntual por ejemplo de setas o frutos del bosque pueda originar un empleo estable y una industria de transformación asociada al alimento.

Adem√°s, si “logramos que la gente pueda vivir en su entorno de forma digna de los recursos que obtienen del bosque, conseguiremos que no vivan de espaldas al bosque, valoren m√°s lo que hay all√≠ y se impliquen en su cuidado y defensa”, asegura Noriega.

La idea es crear “empleo, no salarios” y remarca “empleo verde” que saca al mercado un producto o un servicio bajo un sistema productivo sostenible, de respeto medioambiental, pero que tambi√©n tiene en cuenta la dignidad del trabajador.

Vista de una seta en el municipio soriano de √Āgreda (Soria). Foto: Marina Segura (EFE)

Vista de una seta en el municipio soriano de √Āgreda (Soria). Foto: Marina Segura (EFE)

Para llamar la atenci√≥n sobre estas nuevas oportunidades de empleo ligados a alimentos silvestres el pr√≥ximo oto√Īo se presentar√° el libro de cocina “El bosque en tu paladar”, fruto de la colaboraci√≥n entre PEFC Espa√Īa y la cocinera Charo Val.

Hasta la fecha el √ļnico producto alimentario con certificado PEFC Espa√Īa es el jam√≥n ib√©rico “De la Foresta”, pero a la puerta est√°n otros alimentos que contar√°n con esta “garant√≠a de sostenibilidad”.

El sello avala que el alimento procede de bosques gestionados de forma sostenible con certificado PEFC, que garantiza el origen sostenible de los productos alimentarios y un proceso de trazabilidad respetuoso con el medio ambiente.

Red Natura 2000: Nicho de empleo y motor de desarrollo local 

Ana Belén Noriega se muestra convencida de que éste, y otros proyectos que se ejecuten sobre espacios de la red Natura pueden acabar convirtiéndose en un nicho de empleo y en un motor de desarrollo local.

“Nuestro proyecto persigue la diversificaci√≥n de actividades econ√≥micas basadas en la sostenibilidad forestal. Pretendemos promocionar los productos comestibles de los bosques, as√≠ como otros sabores (arom√°ticas, humos, le√Īas para cocinar, etc.) que generen un flujo continuo de recursos y un modo de vida. El turismo rural ha abierto una puerta excepcional a este tipo de actividades, pero hay que seguir investigando en nuevas formas de interpretar la potencialidad de nuestros bosques”, resalta.

La responsable de PEFC reconoce que la declaraci√≥n de un espacio forestal como “protegido” supone restricciones a algunos usos tradicionales en muchas ocasiones, pero incide en que “las directivas que implantan estos modelos de conservaci√≥n han servido para hacer pedagog√≠a sobre un nuevo paradigma de convivencia con la naturaleza” y en que las poblaciones rurales han incorporado de forma mayoritaria esos conocimientos y esas normativas.

“Han pasado dos d√©cadas en que hemos aprendido a cuidar del buitre negro, del √°guila imperial,…, a no verter donde no se deba, se ha quedado una inercia de “no intervenir” por temor a las sanciones. Pero ahora llega ahora el momento de empezar a gestionar de forma activa estos espacios y que la vigilancia por parte de las autoridades d√© paso a modelos de corresponsabilidad que acomoden los intereses, derechos y deberes de todas las partes”.

En este sentido, destaca que la certificaci√≥n forestal (PEFC) es un modelo “√ļnico” de compromiso con la gesti√≥n sostenible, continua y activa de esos espacios, “que por tanto genera empleo”, y que se adapta al medio y a las necesidades de las poblaciones locales, integrando los aspectos sociales, los econ√≥micos y los ambientales.

Noriega recuerda adem√°s que la nueva Pol√≠tica Agraria Com√ļn (PAC) apoya de forma decidida la gesti√≥n forestal sostenible y la certificaci√≥n dentro de las seis medidas forestales que contiene, y que el 30 por ciento de esas medidas van destinadas a cambio clim√°tico y a medio ambiente.

Adem√°s, la responsable de PEFC explica que el Ministerio de Agricultura, Alimentaci√≥n y Medio Ambiente ha recomendado que la mitad de la inversi√≥n se destine al sector forestal, y son las comunidades aut√≥nomas las que deben apostar por la “bioeconom√≠a” basada en los bosques.

La cofinanciaci√≥n de las medidas forestales est√° en torno al 50 por ciento entre las comunidades aut√≥nomas y Bruselas. “Teniendo en cuenta este escenario de corresponsabilidad, esperamos una apuesta firme de inversi√≥n por parte de los gobiernos auton√≥micos”, concluye.

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Difundir el significado y los valores de la¬†Red Natura 2000¬†es el objetivo del¬†proyecto¬†Life+ ‚ÄúInfonatur 2000‚ÄĚ,¬†cofinanciado por la UE¬†y que coordina la¬†Junta de¬†Extremadura, y en el que participan la¬†Diputaci√≥n de L√©rida, el¬†Patronato de Turismo Costa Brava Gerona¬†y la¬†Agencia EFE.

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