MEDIO AMBIENTE SALINAS

Salinas domésticas: el mar en la azotea

  • El agua de mar que se utiliza en la elaboración de la sal es pura y procede de una de las zonas más limpias y con mejor flora marina del Mediterráneo cercana a la Costa Brava.

Salinas domésticas: el mar en la azotea Salina doméstica. Foto: EFEverde

Un recipiente rectangular del tamaño de un folio, agua pura del mar Mediterráneo, sol y una azotea bastan para cosechar en pocos días sal marina, una alternativa sostenible y ecológica que recrea, a nivel doméstico, la elaboración de este preciado "oro blanco".

Estas salinas domésticas imitan el trabajo ancestral de las antiguas salineras, en las que mediante el sol y el viento, el agua de mar cristaliza en forma de grano de sal marina, rica en oligoelementos y yodo, ha explicado a EFEverde, José María Carrasco, creador de este proyecto.

El proceso es muy sencillo: en un recipiente-salina se deposita el agua de mar se coloca en una ventana, terraza, azotea o jardín muy soleado y en unos días -normalmente entre tres y cuatro- el sol y el viento habrán hecho su trabajo .

Agua del mar Mediterráneo

El agua de mar que se utiliza en la elaboración de la sal es pura y procede de una de las zonas más limpias y con mejor flora marina del Mediterráneo cercana a la Costa Brava.

Además su calidad está totalmente garantizada gracias a los continuos análisis en el punto de extracción y al filtrado exhaustivo del agua.

Cuando el agua se evapora aparece una capa de sal, con un sabor y gusto más intenso que las refinadas, y en una cantidad aproximada a los 30/50 gramos por cosecha, el equivalente a casi dos saleros de mesa, ha detallado Carrasco.

A este respecto, ha señalado que el color de la sal resultante no es tan blanco si no de un gris más oscuro, ya que la sal doméstica no pasa por un proceso de lavado, ni secado y además no incorpora sustancias que eviten su apelmazamiento.

“Si durante la fase de cosecha, el viento sopla con fuerza se forma una capa de sal más dura, mientras que si el viento es más moderado la sal se deposita en el fondo y los granos cristalizan de forma más gruesa”.

Las zonas de España más aptas para cosechar la sal doméstica son el sur y el levante donde hay más horas de luz solar y se puede obtener la sal en un amplio periodo que abarca unos 9 meses; por el contrario, en zonas del norte, la falta de horas de luz y la abundancia de lluvias, reduce la cosecha a unos pocos meses.

Tradición salinera

España, un país con una vasta tradición salinera que se remonta a la época romana, vivió siglos de esplendor con el comercio del llamado “oro blanco” ya que durante muchos años el precio de la sal era incluso más alto que el del oro por su importancia en la conservación de los alimentos.

La relevancia de la sal en las civilizaciones antiguas y las actuales salinas marinas ubicadas en el Delta del Ebro fueron el punto de partida de este proyecto empresarial “Salados” liderado por los hermanos Roger y Gerard Moliné y Jose María Carrasco.

Bloque de flor de sal. EFE/GUILLAUME HORCAJUELO

Bloque de flor de sal. EFE/GUILLAUME HORCAJUELO

La empresa, con un presupuesto inicial de 6.000 euros, se gestó en 2013 con dos objetivos: vivir la experiencia de cosechar tú propia sal, en un momento en el que predomina la cultura del “do it yourself” (hazlo tú mismo) y crear “huertos de sal” con una producción anual cercana a los 20/30 kilos.

La venta del pack incluye el recipiente hermético y un litro de agua de mar dentro, se realiza on line a un precio de 20 euros, gastos de envío incluido, y a cualquier punto de España. EFEverde




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Redacción EFEverde
Un equipo de periodistas especializados en periodismo e información ambiental de la Agencia EFE www.efeverde.com y www.efefuturo.com

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