La gastronomía será protagonista en las jornadas micológicas de otoño de la Sierra de Albarracín

MICOLOGIA

La gastronomía será protagonista en las jornadas micológicas de otoño de la Sierra de Albarracín

Cartel

EFEverde.- Una docena de restaurantes participen en las jornadas gastronómicas de las setas de la Sierra de Albarracín en el marco del proyecto AMICO ( Aprovechamiento Micológico de la Sierra de Albarracín).

Se trata de ka qyubta edución de este certamene, en una temporada que ha venido marcada por la puesta en marcha del proyecto AMICO ( Aprovechamiento Micológico de la Sierra de Albarracín) y la abundancia de especies. Las jornadas organizadas por la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín y la Comarca, van a constar de diferentes acciones para todos los públicos

Una docena de restaurantes participen en las jornadas gastronómicas de las setas, con propuestas tan apetecibles como los Gaspachos serranos con llanegas y perdiz,  el Carpaccio de Amanita Cesarea, avellana, manzana asada  y cecina,  las Peras con setas caramelizadas o la Ensalada de  granadas y negrillas .

Los restaurantes participantes en esta edición son Tiempo de Ensueño, Rincón del Chorro y   Tasca el Roso de Albarracín;  Restaurante El Rinconcillo, Hostal Isabel  y Hotel Suiza, de Bronchales; Mesón del Alto Tajo de Frías de Albarracín;  Restaurante Hostal Muela de San Juan, de Griegos, Restaurante el Horno de Moscardón, Hotel-Restaurante de  Torres de Albarracín y en Tramacastilla, Restaurante Érase una vez…y Hospedería  El Batán.  Precisamente será Maria José Meda, la cocinera de Hospedería el Batán, restaurante reconocido con una estrella Michelin,  la encargada de  impartir, un taller de cocina micológica, donde descubrirá algunos de los secretos de su afamada cocina.  Este taller tendrá lugar en Guadalaviar el próximo día 25 de octubre,

Una salida al campo, por la mañana,  para recolectar diferentes especies, explicaciones sobre cómo llevar a cabo una recolección sostenible e identificación de especies serán algunas de las actividades.

Por otro lado, los más pequeños también tienen cabida en estas actividades, pues para ellos se ha organizado un taller de cocina que tendrá lugar el domingo 26 de octubre en Guadalaviar, y para el cual es necesario inscribirse a través de la web www.turismosierradealbarracin.com.




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