MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA

Mikel López Iturriaga: “Todos deberíamos ser ecológicos en la cocina”

  • ‘El Comidista’ se declara ferviente defensor de la naturaleza en los fogones.

Mikel López Iturriaga: Foto de Ainhoa Gomà cedida por el cocinero español Mikel López Iturriaga, 'El Comidista'. EFE

Efeverde.- "Todos deberíamos ser ecológicos en la cocina y ver el impacto que tiene en el medio ambiente" no reciclar, ha afirmado el cocinero y periodista Mikel López Iturriaga,'El Comidista', quien se declara ferviente defensor de la naturaleza en los fogones, sobre todo en días con celebraciones como la Navidad.

En Navidad, “todo lo que vayas a despilfarrar tiene un coste para tu bolsillo y para el planeta”, ha asegurado en entrevista con la Agencia Efe, al referirse a los hábitos de compra en España “como si nos anunciasen la III Guerra Mundial”.

“En mi familia hemos logrado que no sobre demasiada comida” en estas fiestas, porque no hace falta “atiborrarse” y ha recomendado “tranquilidad, orden y moderación” a la hora de adquirir y medir la cantidad de alimentos.

“Soy muy ‘talibán’ con los productos, sobre todo con los frescos, e intento consumir los productos de proximidad”, porque “no tiene sentido comprar kiwis de Nueva Zelanda cuando hay asturianos, o manzanas, mangos, aguacates y frutas tropicales, cuando las mismas se cultivan en España”, ha aseverado.

Gracias a la globalización, millones de toneladas de alimentos se mueven a diario de un lado a otro del planeta, cuyo traslado deja una huella ecológica por las emisiones a la atmósfera.

Productos de proximidad

La consciencia sobre el consumo cercano está “creciendo en España, pero está muy lejos en relación con los países europeos”, ha sostenido López Iturriaga, quien dice no estar en contra del beneficio económico de algunas zonas desde donde se importan algunos productos, pero “es uno de los absurdos de la distribución alimenticia”.

“Los consumidores tenemos más fuerza de la que creemos muchas veces”, por ello anima a demandar en las tiendas de alimentación productos de proximidad.

Todo ello está relacionado con “el despilfarro, nos tiramos a lo más barato, pero luego tiramos a la basura mucha comida, por lo que lo suyo sería comprar menos, pero mejor”.

 

En España, cada año se tiran 1.325 millones de kilos de alimentos 

La Asociación de Empresas de Gran Consumo (AECOC) en un estudio sobre “Hábitos de aprovechamiento de los alimentos” para impulsar las buenas prácticas entre consumidores, fabricantes y empresas, ha informado que en los hogares españoles se tiran 1.325,9 millones de kilos de alimentos al año.

Más del 50 % de los consumidores consultados han declarado comprar más alimentos de los que deben y casi el 30 % cree que acaba tirando comida.

A nivel mundial, el 70 por ciento del agua se utiliza en el cultivo de alimentos.

“Nos hemos vuelto muy comodones a la hora de hacer la compra”, ha manifestado, al explicar que en España se están “adoptando las costumbres consumistas estadounidenses”, es decir, hacer una compra mensual cuando “deberíamos volver a lo que se hacía antes, comprar de poco en poco”.

Obseso del reciclaje

Por ello, hoy los alimentos vienen con más envoltorios, “lo que deberíamos rechazar porque es anti ecológico”, ha añadido este cocinero que se declara un “obseso” del reciclaje.

Dice no entender a la gente que se queja mucho de la suciedad en las ciudades o en las playas, pero que no recicla ensu casa, “algo muy fácil cuando te acostumbras a hacerlo”.

Para mí, son actitudes incomprensibles, si quieres que todo esté limpio “hay que reducir la basura que generas y que la que generas se separe, el responsable eres tú”.

Según un estudio de la Comisión Europea de enero pasado, cada español generó en 2014 una media de 463 kilos de residuos.

Reducir el consumo de carne

No tiene ningún reparo al defender un menor consumo de carne para reducir la tala de árboles y la destrucción de hábitats para la cría de ganado, su consumo “tiene efectos negativos tanto para el medio ambiente como para la salud”.

Una de las áreas que más deforestación sufre en el planeta es la Amazonía, y hay datos como los que señalan que entre agosto de 2014 y julio de 2015, en territorio brasileño se perdieron 6.207 kilómetros cuadrados de selva, un área en un 24 % superior a la desforestada el año inmediatamente anterior (5.012 kilómetros cuadrados) y la mayor ya destruida en los últimos cinco años, según datos facilitados por Gobierno en octubre pasado.

Imagen de archivo de productos ecológicos.

Imagen de archivo de productos ecológicos.

Aceite de palma

Este cocinero que intenta facilitar la vida en la cocina de aquellos que no pueden dedicar muchas horas al arte culinario, se declara en contra totalmente de la utilización del aceite de palma en los productos alimenticios, ingrediente que está presente en “productos cuyo valor nutricional” como la bollería industrial, las galletas “no deberíamos tomar ni ocasionalmente”.

Ahorro de energía

Defiende además el ahorro de energía en la cocina por medio de la utilización del lavavajillas, la olla de presión u olla rápida, el control del fuego al cocinar o tapar las cacerolas al cocer los alimentos.

López Iturriaga ha participado en la campaña para fomentar el reciclaje de vidrio en los bares y restaurantes puesta en marcha por Ecovidrio, y en su página del diario El País fomenta los valores ecológicos para que el “consumidor sea consciente a la hora de comprar y cocinar”. Efeverde




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