NATURALEZA ALIMENTACIÓN

En busca del “verde” como seña de calidad y de autenticidad

En busca del Imagen del Salón de Gourmets 2017, en Madrid. Foto: Raúl Casado (EFE)

El "verde" se ha convertido en sinónimo de autenticidad y de calidad, y las empresas y las administraciones públicas se refugian en ese adjetivo para promocionar sus mejores productos.

Así ocurre también en el Salón de Gourmets, que ha reunido en la Feria de Madrid durante cuatro días a más de 1.600 expositores para promocionar productos que procuran la “excelencia” y que sustentan una gran parte de su éxito en la producción natural, ecológica o tradicional.

La calidad de la vasta producción agraria, ganadera o pesquera nacional depende en gran medida de la calidad del medio ambiente y de la riqueza biológica, y de hecho España es el país europeo con más superficie incluida en la red Natura 2000: un total de 222.000 kilómetros que representan el 27,3 por ciento de la superficie del país.

Cerca del 40 por ciento de la superficie catalogada como “Natura 2000” son terrenos agrícolas y ganaderos, razón por la que la Unión Europea ha puesto el acento en la necesidad de asegurar el buen estado de conservación de esos espacios, no sólo para garantizar la conservación de los ecosistemas y las especies más valiosos del continente, sino también para asegurar una alimentación segura y de calidad en el futuro.

Así, muchos de los productos que se producen en espacios de la red Natura 2000 encuentran su pasarela en eventos como el Salón de Gourmets de Madrid.

Productos procedentes de dehesas, arrozales, pastos de montaña….

Son productos provenientes, por ejemplo, de las dehesas o de los arrozales, dos de los mejores ejemplos para comprender cómo la ancestral intervención

Prados alpinos y cabañas para refugiar al ganado en las cumbres de la Montaña de Alinyá, en el prepirineo leridano. Foto: Raúl Casado/EFE

Prados alpinos y cabañas para refugiar al ganado en las cumbres de la Montaña de Alinyá, en el prepirineo leridano. Foto: Raúl Casado/EFE

humana ha terminado generando ecosistemas que albergan una compleja biodiversidad y de los que dependen en gran medida numerosas especies.

Pero son también pastos de montaña, extensiones cerealistas, explotaciones de acuicultura o pesquerías tradicionales, lugares donde nace la materia prima a partir de la cual se elaboran muchas de las exquisiteces expuestas en este evento.

Las administraciones promocionan como un valor los productos artesanos, arraigados a la tradición y a la historia del entorno rural en el que se elaboran, y los equiparan con la alimentación saludable, con la dieta mediterránea, con la calidad medioambiental y con la sostenibilidad.

Administraciones y empresas son conscientes además de que esa producción alimentaria natural, de calidad y sostenible, es también sinónimo de asentamiento de la población rural y una de las mejoras recetas para combatir la despoblación que asola a muchos territorios españoles.

El ganadero extremeño Alfonso García, uno de los pocos criadores en España de la raza de origen japonés “wagyu”, ha incidido en la importancia que la calidad ambiental tiene en el producto final, y sobre todo en la necesidad de que las explotaciones donde se produce la materia prima sean, además de respetuosas con el medio natural, sostenibles desde el punto de vista económico y social.

En declaraciones a EFE, Alfonso García ha subrayado que los estándares de calidad más altos dependen de esa sostenibilidad (ambiental, económica y social), y ha destacado que el sector primario del que dependen muchos de los alimentos de primera necesidad y de primera calidad que llegan a la mesa es el mejor garante del asentamiento de la población rural.

Eslóganes que trasladan al origen natural de un producto

En el Salón de Gourmets se suceden los eslóganes que tratan de atrapar al cliente con el origen natural del producto (“saborea el verde”, “especias de los mejores espacios”, “almacén natural”, “alimentos del paraíso natural” o “tierra de sabores”) y proliferan los servicios asociados a esa producción natural (el oleoturismo, el senderismo o ciclismo entre viñedos o la floración como atractivo turístico).

Y hasta presumen muchos de esos expositores de la procedencia del agua con que riegan o bañan sus productos, porque entre los servicios que prestan los espacios de la red Natura 2000 destacan, además de asegurar una producción alimentaria segura y de calidad, otros tan esenciales como el almacenamiento de carbono, la provisión de agua y aire de calidad o la protección frente a inundaciones y sequías. EFEverde

Sobre LIFE+ INFONATUR 2000

NUEVOCOMBOINFONATUR

Difundir el significado y los valores de la Red Natura 2000 es el objetivo del proyecto Life+ “Infonatur 2000”, cofinanciado por la UE y que coordina la Junta de Extremadura, y en el que participan la Diputación de Lérida, el Patronato de Turismo Costa Brava y la Agencia EFE.

 

 




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Periodista de la Agencia EFE.

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