BOTÁNICA INVESTIGACIÓN

González y Krause, 38 años en busca de misterios milenarios de las plantas

González y Krause, 38 años en busca de misterios milenarios de las plantas Foto: Justino Díez. Ana Mª González y Augusto Krause en su biblioteca.

Las plantas nos ofrecen la posibilidad de aliviar nuestros males, añadir sabor a las comidas y se relacionan entre ellas para crear armonía en el paisaje, y Ana M.ª González y Augusto Krause llevan más de 38 años investigando sus propiedades para extraer el máximo provecho y enseñárselo a los demás.

Ellos se denominan botanófilos por su entera dedicación y búsqueda de las propiedades de las plantas, desde la localidad de Puebla de Sanabria, punto de partida para recorrer cualquier camino que les lleve a investigar el mundo de la botánica.

“Desde el principio de nuestros estudios nos centramos en las propiedades medicinales de las plantas silvestres, después empezamos a investigar sobre cuáles podían ser las gastronómicas, además de las leyendas e historias que sobre ellas ha escrito el hombre, porque el ser humano siempre se ha encontrado cerca de las plantas”.

“Éramos recolectores, pero se nos ha olvidado”

Las cualidades culinarias de las plantas silvestres son numerosas y en opinión de Ana María González, el ser humano podría vivir de lo que la naturaleza le ofrece. “El hombre vivía del campo”, recordó. “Éramos recolectores, pero se nos ha olvidado”.

Curso taller en el campo de Ana y Augusto. Foto: Ana Mª González y Augusto Krause

González y Krause van buscando plantas “por todas partes por donde viajamos, por toda la península ibérica, ya sea en El Algarbe, zonas de la costa de Galicia o en el norte de Europa. Allí a donde nos dirigimos siempre vamos mirando el suelo”, indicó Ana Mª.

Para conocer las propiedades de las plantas, González y Krause han conseguido reunir una biblioteca formada por más de 3.000 volúmenes dedicados a las plantas, cuyos ejemplares más antiguos datan del siglo XVI.

“Utilizamos todos los recursos sobre farmacopea antigua, sobre la historia de la plantas en relación con el ser humano y la historia de la medicina, y luego lo contrastamos con la medicina y la fitoterapia actual”.
Augusto Krause nació en Puebla de Sanabria en el año 1944 y Ana M.ª González lo hizo en Valladolid en el año 1957. En cuanto a “nuestra contribución en la gastronomía hemos recibido el premio Amanitas 2012 y hemos elaborado una publicación muy interesante con el cocinero Miguel Angel de la Cruz, “El cocinero recolector y las plantas silvestres (Cocina de autor)”.

Curso taller de Ana Mª González y Augusto Krause, en el campo. Foto: González y Krause

Pero “realmente, el premio que más agradecemos es el hecho de que poco a poco la gente nos va reconociendo y que nos llaman para dar cursos. Hemos dado charlas en el Jardín Botánico de Madrid y también en la Universidad de Salamanca”.

Además, la pareja ofrece talleres mediante paseos al campo para enseñar las propiedades de las plantas y mostrar cómo obtener sus beneficios en el laboratorio.

“Botanófilos de toda la vida”

“No somos botánicos, nos consideramos botanófilos de toda la vida, porque antes de conocernos ya estábamos interesados en el mundo de las plantas, pero una vez que nos unimos hace 38 años comenzamos a indagar juntos en este campo”.

Ana M.ª y Augusto han escrito varios libros sobre los estudios que han realizado, “Flora de Castilla y León”, “Plantas silvestres de Castilla y León” y “Plantas cercanas”, además de haber participado como coautores de la publicación ‘Los guardianes de las semillas’.

En la actualidad, ya tienen en la imprenta de la diputación de Zamora, el libro “Plantas de Zaamora, historia y lyendas”, que pronto verá la luz.

La pareja de botanófilos vive en la localidad zamorana de Puebla de Sanabria. “La verdad es que nos movemos exclusivamente para conocer las plantas del lugar, y si queremos conocer alguna específica vamos directamente a la zona en que se encuentra”.

El respeto  a las plantas como seres vivos

“Pero es muy importante -continuó Krauser- mantener el respeto a las plantas como seres vivos. Por eso nosotros no consideramos que haya malas hierbas, sino simplemente inoportunas. Que la gente no se equivoque, porque todas las hierbas tienen una función primordial en nuestra vida, y en la vida de todo animal”.

Ana Mª González y Augusto Krause durante un curso. Foto: Justino Diez

Este lema es muy importante para la pareja, que subrayó que “si cogemos una planta es con respeto porque sabemos que le hemos arrancado la vida”.

Ana M.ª González y Augusto Krause explicaron que “nosotros siempre somos los primeros en probar los resultados de una planta, sobre todo a nivel gastronómico, pero tenemos en cuenta que como uso medicinal las tenemos que coger en equilibrio, porque cuando hablamos de sus principios activos de lo que estamos hablando es de sus usos como medicinas, y son solo los médicos y los farmacéuticos quienes saben utilizarlas”.

“Nosotros utilizamos las plantas para nuestros males de todos los días, porque hay muchas plantas que son muy venenosas”.

Krauser quiso dejar claro que ellos no quieren vender nada. “Lo que hacemos es estudiar las plantas, e incluso ha habido gente que nos ha dicho que tiene un determinado dolor y le hemos tenido que responder que fuera al médico”.

Pero “con un diagnóstico sí que hay plantas que pueden ayudar”.

Krauser concluyó que Paracelso (alquimista, médico y astrólogo suizo, 1493-1541)decía que “la naturaleza ha puesto el remedio junto al mal” y añadió que hay una cosa muy importante, “vamos a destruir la Amazonia y muchas zonas boscosas antes de descubrir el potencial médico que hay allí”. EFEverde




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Redacción EFEverde
Un equipo de periodistas especializados en periodismo e información ambiental de la Agencia EFE www.efeverde.com y www.efefuturo.com

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