EDUCACIÓN AMBIENTAL

Ángel León, chef y educador ambiental

  • El Molino de Mareas del Caño acoge desde septiembre el Laboratorio de Investigación Gastronómica que dirige Aponiente

Ángel León, chef y educador ambiental Imagen cedida por Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar. Molino de Mareas El Caño

El molino de mareas del siglo XVII en el que Ángel León, conocido como El Chef del Mar, regenta su restaurante Aponiente se ha convertido en un espacio para la divulgación del patrimonio histórico, cultural y natural de El Puerto de Santa María, a cuyos talleres educativos asistieron el pasado mes de febrero 450 escolares.

Los talleres se han impartido en el Molino de Mareas del Caño y forman parte del Programa de Uso Público elaborado por Ángel León para escolares y estudiantes portuenses y gaditanos.

Yolanda Romasanta, licenciada en Historia del Arte y especialista en Museos y Conservación del Patrimonio, ha asegurado que “los talleres cumplen, no sólo su misión didáctica y lúdica, sino que despiertan además inquietudes y vocaciones en los pequeños”

El objetivo de estos talleres, que se reanudarán el próximo 4 de abril, es dar a conocer el patrimonio natural que albergan los molinos, difundir la importancia de los espacios intermareales y su riqueza faunística, florística y pesquera, así como demostrar que el uso de la energía alternativa que proviene del mar es una posibilidad real de futuro.

Imagen cedida por Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar. Molino de Mareas El Caño

Imagen cedida por Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar. Molino de Mareas El Caño

Aprender y valorar

La primera experiencia ha contado con los talleres de “Molienda”, “Funcionamiento de un Molino” o “Molinos y Medio Ambiente”.

De esta manera, los niños conocen para qué sirve un Molino de Mareas, muelen distintos tipos de grano con primitivos molinos de mano y conocen un oficio hoy desaparecido en la Bahía de Cádiz, que fue de vital importancia social y económica hasta hace pocas décadas.

Los escolares recorren el antiguo Molino donde se ubica el laboratorio gastronómico y el restaurante y visitan cada una de las estancias que conforman el singular edificio.

Conocen las mareas, los tipos de pan que se hacían con las harinas de los molinos, aprenden a moler trigo, identifican las diferentes especies de flora y fauna de la marisma, construyen la maqueta de un arco de medio punto y descubren las aplicaciones alimenticias del plancton, con el que dibujan en sus propios cuadernos de campo, diseñados expresamente para los niños, entre otras actividades.

El Programa de Actividades Educativas del Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar está incluido en la Oferta Educativa Municipal, cuya Delegación de Educación del Ayuntamiento coordina para que los escolares portuenses conozcan y disfruten el pasado, presente y futuro de El Puerto y del Parque Natural.




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Redactora de la Agencia EFE, adscrita al departamento de EFEverde. Licenciada en Ciencias de la Información, año 1989 Fecha de nacimiento: 21 septiembre 1966 Lugar de nacimiento: Madrid

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