Autor: Alba García Cañadas (Periodista ambiental) Huerta y tradición son probablemente las señas de identidad del pisto manchego, receta que alimentó antaño a las familias de campo y que tras años de historia y conquista de paladares se ha ganado el título de manjar natural. Y es que la preparación del pisto, aunque sencilla, es …
Autor: Alba García Cañadas (Periodista ambiental)
Huerta y tradición son probablemente las señas de identidad del pisto manchego, receta que alimentó antaño a las familias de campo y que tras años de historia y conquista de paladares se ha ganado el título de manjar natural.
Y es que la preparación del pisto, aunque sencilla, es preferida y referida en viejos y nuevos recetarios. Su contundencia rescata toda la riqueza de la tierra en la que vivió Don Quijote y adopta nuevos sabores y mezclas sin renunciar a su origen.
Esta semana quiero hacer un homenaje especial a este plato cocinado a base de pimiento verde y rojo, tomate y calabacín y que puede llegar a incorporar otros ingredientes según la zona, la temporada o los gustos de cada casa.
Como en mi casa no tenemos miedo a probar sabores nuevos, el pisto que he preparado lleva un toque de curry; atrevido pero exquisito.
Ingredientes para dos personas
Una cebolla
Un calabacín
Un pimiento verde y otro rojo
Media berenjena
Una patata
Una lata de tomate triturado
Medio bote de garbanzos
Dos huevos
Aceite de oliva
Un poquito de curry
Una pizca de sal
Preparación
Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños más o menos iguales
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén o cazuela
Lo primero que echamos es la cebolla para dejarla pochar unos minutos
A continuación añadimos el resto de verduras y los garbanzos
Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color a fuego lento
Después de unos minutos agregamos el tomate junto con la sal y espolvoreamos un poquito de curry
Removemos un tiempo hasta que reduzca un poco el tomate
Mientras en otra sartén vamos friendo los huevos
Y por último, retiramos el Pisto del fuego y emplatamos de forma original añadiendo el huevo frito y, por ejemplo, un poquito de curry en los bordes del plato
Espero que les guste
Alba García Cañadas (Periodista ambiental)
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