De la huerta al paladar, el pisto manchego es todo un manjar. Por Alba García Cañadas (Periodista ambiental)

Autor: Alba García Cañadas (Periodista ambiental)

 

Huerta y tradición son probablemente las señas de identidad del pisto manchego, receta que alimentó antaño a las familias de campo y que tras años de historia y conquista de paladares se ha ganado el título de manjar natural.

Y es que la preparación del pisto, aunque sencilla, es preferida y referida en viejos y nuevos recetarios. Su contundencia rescata toda la riqueza de la tierra en la que vivió Don Quijote y adopta nuevos sabores y mezclas sin renunciar a su origen.

Esta semana quiero hacer un homenaje especial a este plato cocinado a base de pimiento verde y rojo, tomate y calabacín y que puede llegar a incorporar otros ingredientes según la zona, la temporada o los gustos de cada casa.

Como en mi casa no tenemos miedo a probar sabores nuevos, el pisto que he preparado lleva un toque de curry; atrevido pero exquisito.

Ingredientes para dos personas

Una cebolla

Un calabacín

Un pimiento verde y otro rojo

Media berenjena

Una patata

Una lata de tomate triturado

Medio bote de garbanzos

Dos huevos

Aceite de oliva

Un poquito de curry

Una pizca de sal

Preparación

Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños más o menos iguales

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén o cazuela

Lo primero que echamos es la cebolla para dejarla pochar unos minutos

A continuación añadimos el resto de verduras y los garbanzos

Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color a fuego lento

Después de unos minutos agregamos el tomate junto con la sal y espolvoreamos un poquito de curry

Removemos un tiempo hasta que reduzca un poco el tomate

Mientras en otra sartén vamos friendo los huevos

Y por último, retiramos el Pisto del fuego y emplatamos de forma original añadiendo el huevo frito y, por ejemplo, un poquito de curry en los bordes del plato

Espero que les guste

Alba García Cañadas (Periodista ambiental)