De la huerta al paladar, el pisto manchego es todo un manjar. Por Alba García Cañadas (Periodista ambiental)

De la huerta al paladar, el pisto manchego es todo un manjar. Por Alba García Cañadas (Periodista ambiental)

Autor: Alba García Cañadas (Periodista ambiental)

 

Huerta y tradición son probablemente las señas de identidad del pisto manchego, receta que alimentó antaño a las familias de campo y que tras años de historia y conquista de paladares se ha ganado el título de manjar natural.

Y es que la preparación del pisto, aunque sencilla, es preferida y referida en viejos y nuevos recetarios. Su contundencia rescata toda la riqueza de la tierra en la que vivió Don Quijote y adopta nuevos sabores y mezclas sin renunciar a su origen.

Esta semana quiero hacer un homenaje especial a este plato cocinado a base de pimiento verde y rojo, tomate y calabacín y que puede llegar a incorporar otros ingredientes según la zona, la temporada o los gustos de cada casa.

Como en mi casa no tenemos miedo a probar sabores nuevos, el pisto que he preparado lleva un toque de curry; atrevido pero exquisito.

Ingredientes para dos personas

Una cebolla

Un calabacín

Un pimiento verde y otro rojo

Media berenjena

Una patata

Una lata de tomate triturado

Medio bote de garbanzos

Dos huevos

Aceite de oliva

Un poquito de curry

Una pizca de sal

Preparación

Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños más o menos iguales

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén o cazuela

Lo primero que echamos es la cebolla para dejarla pochar unos minutos

A continuación añadimos el resto de verduras y los garbanzos

Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color a fuego lento

Después de unos minutos agregamos el tomate junto con la sal y espolvoreamos un poquito de curry

Removemos un tiempo hasta que reduzca un poco el tomate

Mientras en otra sartén vamos friendo los huevos

Y por último, retiramos el Pisto del fuego y emplatamos de forma original añadiendo el huevo frito y, por ejemplo, un poquito de curry en los bordes del plato

Espero que les guste

Alba García Cañadas (Periodista ambiental)




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Un equipo de periodistas especializados en periodismo e información ambiental de la Agencia EFE www.efeverde.com y www.efefuturo.com