DÍA PASTOR

Ordizia celebra el Día del Pastor con la trashumancia de más de 2.000 ovejas

Ordizia celebra el Día del Pastor con la trashumancia de más de 2.000 ovejas Ordizia celebra el Día del Pastor con más de 2.000 ovejas. EFE/Javier Etxezarreta/Archivo

Más de 2.000 ovejas han vuelto ha transitar por la localidad de Ordizia (Guipúzcoa) para rememorar la trashumancia de los rebaños del valle a los montes en uno de los actos por el Día del Pastor, durante el cual el  cocinero Luis Irizar ha realizado el corte de un queso de Idiazabal que ha definido como "una joya de la tierra".

La festividad recuerda una antigua tradición de trasladar en primavera las ovejas del entorno de la Sierra de Aralar en primavera.

Junto al alcalde de Ordizia, José Miguel Santamaría, y el presidente de la Denominación de Origen Idiazabal, José Mari Uztarroz, han reconocido y agradecido “el esfuerzo y los valores de los pastores y renovado su compromiso con la labor que realizan”, ha informado el Ayuntamiento en un comunicado.

El queso de Idiazabal 

Algunos de los representantes de la gastronomía vasca han acompañado al maestro Irizar en esta tradicional ceremonia, entre ellos Pedro Subijana, Karlos Argiñano, José Juan Castillo, Ramón Roteta, Atxen Jimenez y Josean Eizmendi.

Tras efectuar el corte del Idiazabal, Luis Irizar ha asegurado que era una pieza “muy fina”, producida para “conocedores” y para aquellos que “tengan un buen paladar”.

Se han entregado también los premios a la regularidad en la calidad de Denominación de Origen Idiazabal a Xanti Etxezarreta, de la comarca del Goierri en la categoría “Pastor Elaborador” y a la empresa navarra Lizun, de Luis Vicente Larrarte, en la de mejor quesería.

Concursos, exhibiciones y demostraciones de esquileo han acompañado el mercado de la localidad guipuzcoana, a la que han acudido el viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Bittor Oroz; la viceconsejera de Comercio y Turismo, Isabel Muela; el diputado foral de Cultura, Turismo, Juventud y Deportes. Denis Itxaso, y el director foral de Agricultura y Desarrollo Rural, Xabier Arruti.

En este “Artzain Eguna” (Día del Pastor), el Ayuntamiento de la localidad ha reconocido la labor de Neko Osinalde “por su larga y fructífera trayectoria al frente de la agencia de turismo de Goierri Goitur”. Efeverde




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Redacción EFEverde
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